发酵黑蒜
“ 人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。还有防癌，恢复疲劳等诸多功效，可以自行百度^^”
[主料]
新鲜大蒜：50棵
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：数天
难度：简单
[发酵黑蒜的做法步骤]
1、大蒜要选新鲜，手感饱满，没发芽，无伤痕的大蒜。
2、简单清理一下蒜头的根部，不用清洗，直接放进电饭煲，按下保温按钮。
3、这是大概过了一个星期之后的样子，一点点在发酵，颜色变深了。
4、保温需要15天。好啦，拿出来。
5、铺开，现在要继续常温熟成，也需要1～2周左右时间。
6、发酵好的黑蒜，完成品。
[小窍门]
1、. 隔两天要打开电饭煲的盖子，通风，颠倒一下蒜的位置。2. 多少还是会产生一点水汽，也为了防止锅底的蒜糊锅，建议在底部加一个小隔热屉。3. 黑蒜锅一定要放在阳台，发酵的过程中还是会有刺鼻的气味，尤其第一个星期。
使用的厨具：电饭煲