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普粉无黄油法式软面包
“ 做面包尝试了好几次,都没成功过,今天终于成功了。 用亦姜普粉无黄油版的法式软面包,妥妥的美食体验” [主料] 普通面粉:260克 白砂糖:50克 鸡蛋:一枚 [汤种] 普通面粉:20克 水:100克 [辅料] 酵母:适量 花生油:40克 牛奶:65克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [无黄油法式软面包的做法步骤] 1、制作汤种:水和面混合,加热,搅拌匀称,让面粉充分糊化 2、所有材料(除了花生油)混合搅拌,用面包机开始揉面,二十分钟以后加入花生油继续揉,揉至出膜 3、室温下发酵,发酵到面团松软,有内部组织,用手指戳一下,达到图片的效果,就发酵好了 4、分成小团,搓成条状,编成麻花辫。窝在其中两条中加入了黑芝麻和葡萄干,所以就出来葡萄干法式软面包 5、把麻花辫放入土司模具,在烤箱中进行二次发酵。 6、发酵好的麻花辫放入预热好的烤箱中,150度,20分钟左右,具体根据烤箱火候观察 7、烤好的效果,妈妈和闺女都说好吃,松松软软的,芝麻的香和葡萄干的甜,加上面粉本身的味道,太满足的口感享受了。 [小窍门] 1、.我没用高筋面粉,用的是亦姜普通面粉,首先面粉无添加,再一个面粉的筋性也不错 2、.没用黄油,用的是花生油,品质安全上更加可控 3、.烤的时候,先在发酵好的麻花辫上放上锡纸,可以防止颜色上色太快,影响美观 使用的厨具:电烤箱