普粉无黄油法式软面包“ 做面包尝试了好几次,都没成功过,今天终于成功了。
用亦姜普粉无黄油版的法式软面包,妥妥的美食体验”
[主料]
普通面粉:260克
白砂糖:50克
鸡蛋:一枚
[汤种]
普通面粉:20克
水:100克
[辅料]
酵母:适量
花生油:40克
牛奶:65克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[无黄油法式软面包的做法步骤]
1、制作汤种:水和面混合,加热,搅拌匀称,让面粉充分糊化
2、所有材料(除了花生油)混合搅拌,用面包机开始揉面,二十分钟以后加入花生油继续揉,揉至出膜
3、室温下发酵,发酵到面团松软,有内部组织,用手指戳一下,达到图片的效果,就发酵好了
4、分成小团,搓成条状,编成麻花辫。窝在其中两条中加入了黑芝麻和葡萄干,所以就出来葡萄干法式软面包
5、把麻花辫放入土司模具,在烤箱中进行二次发酵。
6、发酵好的麻花辫放入预热好的烤箱中,150度,20分钟左右,具体根据烤箱火候观察
7、烤好的效果,妈妈和闺女都说好吃,松松软软的,芝麻的香和葡萄干的甜,加上面粉本身的味道,太满足的口感享受了。
[小窍门]
1、.我没用高筋面粉,用的是亦姜普通面粉,首先面粉无添加,再一个面粉的筋性也不错
2、.没用黄油,用的是花生油,品质安全上更加可控
3、.烤的时候,先在发酵好的麻花辫上放上锡纸,可以防止颜色上色太快,影响美观
使用的厨具:电烤箱