水煮时蔬虾仁
“ 水煮菜是川菜的一道特色菜色，代表着拿麻辣鲜香的精髓。不同的食材决定者水煮的方法和配料是不一样的。今天这道菜我们采用了新鲜的虾仁，配以当季的蔬菜。有芋头。豌豆尖以及小白菜。采用牛油火锅底料来烹饪这道菜。麻辣鲜，香辣的过瘾。”
[主料]
新鲜虾仁：30个
芋头：适量
小白菜：适量
豌豆尖：一把
[辅料]
葱：适量
干辣椒段：一匙
花椒：一匙
姜：适量
蒜：适量
[调料]
辣椒面：一匙
淀粉：一匙
胡椒粉：少许
盐：少许
酱油：一匙
蚝油：半匙
鸡精：少许
菜籽油：一勺
火锅底料：（牛油）半包
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮时蔬虾仁的做法步骤]
1、新鲜的虾仁去除虾线。加少许的淀粉，白胡椒粉，盐。
2、用手抓均匀。腌制十分钟。
3、芋头去皮。切成块下锅煮。
4、捞出垫底。
5、小白菜切丝的，豌豆尖煮熟备用。。
6、把煮熟的芋头小白菜豌豆尖放进大盆里面垫底。
7、锅里放油，放葱姜蒜炒香。再放入半包火锅底料。我用的是牛油的。
8、炒香以后倒入适量的清水。
9、大火煮开放入虾滑。
10、水再次煮开，调入酱油，蚝油。
11、把虾滑连汤汁倒进碗里。
12、把锅洗干净，倒入菜籽油。烧至九成油温。
13、放上干辣椒断，花椒。那叫面小葱花，淋上热油。
14、麻辣味香，妙不可言。
[小窍门]
里面的蔬菜自己搭配哦。一定要淋热油油才有灵魂。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐