胚芽吐司
“ 表皮脆脆的土司”
[主料]
高粉：250g
全蛋液：25g
酸奶：50g
无盐黄油：20g
牛奶：75g
糖：25g
酵母粉：3g
[辅料]
盐：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[胚芽吐司的做法步骤]
1、将除黄油外，所有有材料放入盆里
2、用筷子搅拌成絮状
3、移出揉面垫上进行和面，把面团和成纯滑的面团
4、加入室温软化的无盐黄油，继续和面，加入黄油后面团会很粘，坚持揉面一会就会光滑了
5、一直揉到面团能拉开不易破的膜
6、放入烤箱发酵到2倍大
7、取出排气，松弛20分钟，擀成方形面片
8、翻面从上往下卷起来，捏紧收口朝下
9、放入土司模（整形做得一边高一边低……）
10、放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵至2倍大
11、取出刷蛋液，撒上一层小麦胚芽
12、放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤45分钟左右，上色后盖上锡纸
13、烤好后脱模，发得一边高一边低，还好是自己吃的,不影响哈~
14、~，不过配方是柔软的，做三明冶很好吃
15、成品
[小窍门]
1、.烘烤温度供参考
2、.配方里面的水不要一次性放完，要预留10%出来作调整！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 工作餐