迷你泡芙
“ 泡芙作为一个舶来品深受小姑娘们的喜欢。个人也超爱泡芙不仅仅是它的味道也是因为那不张扬的外表却有那么甜蜜饱满的馅料，就如同很多胖胖的姑娘没有傲人的身材却有一颗善良柔软的心一般，只要愿意去接触才方知她们的美好。”
[主料]
牛奶：45G
水：45G
无盐黄油：40G
低筋面粉：50G
全蛋：2个
白砂糖：3G
盐：0.5G
[辅料]
淡奶油：40G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[迷你泡芙的做法步骤]
1、将黄油、牛奶放入锅子中加热，直至黄油全部融化
2、水、糖和盐放入锅子中加热
3、 在溶液中倒入过筛后的低筋面粉
4、搅拌均匀至没有颗粒感，这时候开小火，用刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，看到锅底有粘了一层薄薄的面糊就可以关火了
5、将打散的鸡蛋液分4-5次加入面糊中搅拌均匀
6、面糊挑起来呈现倒三角即可
7、在烤盘上放上油纸，将面糊装在裱画袋中，挤到烤盘上，泡芙面糊之间留有空间以防粘在一起。
8、 裱好的泡芙糊用沾过水的手指，将尖角抹平烤箱预热200度，先烘烤15分钟，再转为180度烘烤10分钟，最后150度烘烤5分钟
9、泡芙烘烤的时候开始制作奶油馅料，将绵白糖和淡奶油混合打发至纹路不会消失即可 将打发好的奶油装进裱画袋内，等泡芙冷却后挤入奶油
[小窍门]
1、 我这里的的量能做6-7CM的小泡芙22个左右，想要大的泡芙这个也可以，就是面糊挤的大一点
2、 切记这里烘烤的温度要按照上面说的从高到低，不能一下子调低温度要不然泡芙会回缩
3、 我图片里面没有铺油纸，各位一定要记得铺油纸这样泡芙比较好拿
4、 泡芙做好放入冰箱冷藏后吃口感为更佳哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙