风味日本豆腐
[主料]
日本豆腐：4条
肉末：50克
青椒：1个
鸡蛋：1个
红椒：1个
[辅料]
姜蒜：3片
生抽：1勺
蚝油：1勺
淀粉：1小勺
料酒：1勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[风味日本豆腐的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、  鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；
3、  将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉， 再裹上一层鸡蛋液；
4、 烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；
5、 直至两面金黄后捞出， 平铺在盘子底部；
6、  锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；
7、肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；
8、 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；
9、 加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；
10、 下入青红椒末；
11、  倒入少许水淀粉勾芡；
12、 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；
13、鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。
[小窍门]
1、. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄， 注意先后顺序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液；
2、. 煸炒肉末时， 先放入肉末煸炒， 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香；
3、. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末， 它们易熟， 而且能更多的保存青红椒的营养。
使用的厨具：平底锅
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