纯手工牛轧糖
“ 快过年了，给孩子们准备一下糖果，吃了比较放心，用的这个配方是百度搜的，挺多人收藏的，按着配方做出来，感觉还不错”
[主料]
麦芽糖：225g
冰糖碎：100g
奶粉：100g
蛋清：35g
蔓越莓：200g
黄油：50g
[辅料]
矿泉水：40g
口味：甜味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[纯手工牛轧糖的做法步骤]
1、材料大集合
2、把冰糖，水，麦芽糖一起倒奶锅里煮到132度
3、蛋清打发至倒三角
4、熬好的糖浆倒入蛋白里快速拌匀
5、加入黄油快速拌匀
6、加入奶粉快速拌匀
7、加入蔓越莓快速拌匀(蔓越莓可以换成其他果仁)
8、全部材料拌匀，倒入油纸上
9、棍杖搓平整，待放凉了切块
10、切块后裹上一层糯米纸
11、包上糖果纸就可以了
[小窍门]
熬糖浆是关键，如果没有温度计，就滴一滴糖浆在冷水里，能快速变硬就表示熬好了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品