蛋皮捶肉汤
“ 滑滑嫩嫩，简单易做的捶肉汤”
[主料]
瘦猪肉：80克鸡蛋
鸡蛋：1个
葱：适量
杏鲍菇：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋皮捶肉汤的做法步骤]
1、备好瘦肉，切成大片
2、肉片平铺菜板上，拿捶肉锤轻轻捶松
3、捶至原肉片一倍大，(肉不要捶透，捶破，注意轻捶）
4、捶好的肉切大片，加鸡精，少量生抽，淀粉拌匀
5、锅中放油，鸡蛋一个搅碎倒进锅中煎成圆型蛋皮
6、两面煎成金黄色起锅
7、杏鲍菇半根切小片
8、蛋皮，杏鲍菇切片，葱切末
9、锅中水开，先下杏鲍菇煮2分钟，接着放蛋皮，最后放肉片，适量盐，鸡精，水开起锅(捶过的肉片很滑嫩，烫后就可夹起）
10、出锅倒入少量橄榄油，撒葱花
11、倒入汤碗装好
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜