花卷
“ 小时候在姥姥家总是看姥姥做面食，闲来无事自己也做了一回花卷，重温一下小时候的爱捣蛋的温馨画面。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
油：适量
酵母：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[花卷的做法步骤]
1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。（揉面的过程忘记拍照啦，这是醒好的面）
2、在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
3、用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼，把食用油均匀的涂在面饼上，撒上适量的盐。
4、从一端将面饼卷起，卷成长卷。
5、用刀切成小面卷。
6、用筷子在面卷中间压一下。
7、捏住两头，左手向前右手向后，反向拧一圈，捏住底。
8、 花卷做好后要放置约5分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。
9、醒好后大火蒸15分钟关火，在放置5分钟即可。
[小窍门]
一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入3克酵母粉。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜