自制美味牛肉干
“ 1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉，2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳，3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。”
[主料]
牛肉：1公斤
辣椒粉：60克
花椒粉：20克
白糖：30克
老抽：2匙
盐：2茶匙
味精：少许
[辅料]
熟白芝麻：1汤匙
陈皮：1块
肉蔻：1粒
丁香：4粒
草果：1粒
香叶：2片
桂皮：1块
小茴香：少许
八角：2粒
花椒：1小把
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[自制美味牛肉干的做法步骤]
1、准备好所有主料和辅料
2、沸水中煮出血沫
3、捞出放凉水
4、另起一锅，放香料煮沸
5、放入牛肉，小火煮一小时
6、捞出，沥干水分，放凉
7、牛肉切成小手指大小条
8、炒锅内放较多油，放入白糖
9、炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒
10、放入老抽炒
11、放入辣椒粉和花椒粉
12、最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！
[小窍门]
這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*
使用的厨具：煮锅、炒锅
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