牛奶吐司面包
“ 总是看到别人做吐司，而且花样繁多。我一直不会做，前段时间有了吐司模具，便开始练起来，通过不断地学习、研究，终于做出了漂亮的吐司。”
[中种面团]
面包粉：175克
牛奶：115克
[主面团]
盐：1克
面包粉：60克
奶粉：20克
鸡蛋：40克
白糖：35克
黄油：10克
[辅料]
耐高糖酵母粉：3克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶吐司面包的做法步骤]
1、原料：中种面团中的面包粉、耐高糖酵母、牛奶。
2、将牛奶与酵母混合均匀后，加入到面包粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10小时。
3、主面团的原料：奶粉、黄油、鸡蛋、盐、面包粉、中种面团、白糖。
4、将中种面团、鸡蛋、盐、白糖、面包粉混合后揉至光滑、面筋出现。
5、加入黄油，继续揉，将面团揉至手套膜出现。
6、将面团放入盆中，置温暖处饧发。
7、经过4个小时的饧发，面团膨胀，是原来的两倍大。
8、将面团取出排气，平均分成三等份，揉成圆形，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
915、分钟后，取出一个小面团，将面团内的气体用手拍出（也可以用擀面杖擀）。
10、然后从上向下卷起来，再借助擀面杖将其擀开，再次卷起来，不要卷那么紧。
11、将三个面团都卷好。
12、放进吐司盒，盖上吐司盒盖，在38度的环境下饧发至八分满，烤箱预热上火180度，下火170度后，入烤箱42分钟取出吐司盒，倒出面包晾凉即可。
13、成品
[小窍门]
根据自家烤箱的特性选择合适的温度和时间，液体的添加量要根据各种面粉的吸水量添加。面包卷不要卷得太紧，影响吐司的饧发。我用的是450克的吐司模具。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙