皮蛋瘦肉粥
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[主料]
大米：150g
皮蛋：2个
猪瘦肉：90g
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
香油：适量
生姜：适量
鸡精：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
11、.将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；
22、.皮蛋剥皮，切成小块；
33、.生姜切成丝；
44、.瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；
55、.将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；
66、.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。
[小窍门]
煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；
用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；
出锅时放入香油和香葱。
使用的厨具：不粘锅
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