虎皮鹌鹑蛋
“ 这道虎皮鹌鹑蛋味道非常美味，绝对压得住场面”
[主料]
鹌鹑蛋：30个
红椒：半个
[辅料]
菜仔油：二两
蕃茄酱：两勺
白芝麻：适量
白醋：一勺
白糖：一勺
葱蒜末：适量
盐：一勺
口味：酸辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、锅中加水，放入鹌鹑蛋煮熟。（水开后要将火调小，以免鹌鹑蛋煮破.）将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会，（这样壳会好剥一些，不会剥烂）.鹌鹑蛋去蛋壳后装盘备用.
2、用一个小碗调好料汁（白糖+白醋+蕃茄酱+盐）红椒切成小颗粒，葱切好备用.
3、锅中放油，待油温热泊将火温调至最小，倒入鹌鹑蛋下去炸至金黄后捞出.（炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀）
4、将炸过的油倒掉，锅洗干净，锅烧热后重新倒入新鲜的油烧热后，加入蒜末以及调料汁，放入炸好的鹌鹑蛋炒一分钟，再放入红椒粒，撒上白芝麻葱花翻匀即可.
[小窍门]
1、.蛋炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀.
2、.煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会（这样壳会好剥一些）
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜