海绵杯子蛋糕
“ 海绵以其细密、扎实的口感而让人喜欢，用它做成杯子蛋糕，表面不易开裂，而且不易回缩。用六连模金色不沾模具，再配上漂亮的纸托，更显得可爱了！
这次的海绵蛋糕用分蛋式来完成。比起全蛋式海绵蛋糕来，更易打发，而且在与面粉混合时不易消泡。尽管如此，也还是要小心操作。”
[主料]
易小焙蛋糕粉：60克
带壳鸡蛋：2个60克
绵白糖：55克
黄油：15克
[辅料]
牛奶：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[海绵杯子蛋糕的做法步骤]
1、全部材料准备好，牛奶和黄油同入一盆
2、蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；牛奶黄油隔水融化
3、用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，可将全部的白糖一次性加入，中速打发
4、蛋白糊呈现小直角，就可以了
5、将两个蛋黄加入到蛋白糊中，用电动打蛋器低速混合打发1分钟
6、提起打蛋器，蛋糊落下后，痕迹10秒钟不消失
7、将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
8、用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀
9、将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内
10、继续翻拌，使蛋糕糊细腻有光泽
11、六连模蛋糕模具中各放入一个纸托，也可以不放，将蛋糕糊舀入模具中，此量还可以装一个纸杯
12、将其送入预热好的烤箱中层，150度，上下火20-25分钟
13、出炉后脱模，晾架上放凉后入袋封存
14、成品欣赏
15、成品欣赏
16、成品欣赏
[小窍门]
海绵蛋糕极易消泡，所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻； 黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中； 时间和温度请根据自家的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙