五彩鸡丁
“ 鸡肉的肉质都比较细嫩，营养丰富，吃鸡肉的好处多多，鸡肉的做法也很多。吃鸡肉的好处主要有补充营养、调节身体状况、美容等。鸡肉的肉质特别的嫩，味道鲜美，鸡肉在烹调的时候可以煮汤、热炒等等。鸡肉中的营养成分特别多，其中含量最丰富的就属于蛋白质了，当然还有其他的成分。吃鸡肉的好处主要表现在补充营养、调节身体状况、美容养颜等。而鸡肉的做法也很多，今天这种做法是我第一次尝试，结果喜人。加入好几种蔬菜，营养更全面了。家中人少或是给孩子做饭，这一个菜就满足了口味及营养需求。快来看看怎么做的吧。”
[主料]
鸡胸肉：250克
豌豆粒：50克
熟玉米粒：50克
红椒：1/2个
胡萝卜：1/3个
[辅料]
甜面酱：1勺
姜：1块
蒜：2个
蚝油：1茶匙
生抽：1茶匙
醋：1茶匙
麻油：1/2茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
小苏打：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[五彩鸡丁的做法步骤]
1、将鸡肉切丁，1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的，加水为了解冻。姜蒜切片。
2、鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许（约2克）小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。
3、锅中少许油，将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。
4、锅中适量油，下入鸡丁炒散。
5、再加入姜蒜片炒香，加一勺甜面酱炒匀。
6、加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水，放1小勺蚝油，一茶匙生抽，少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。
7、起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。
8、完工。
[小窍门]
鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了，以免发苦。
使用的厨具：炒锅
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