茄子馅大饺子
“ 冬季变着花样吃素食有益健康，再把香菇剁碎黑木耳剁碎干虾仁，就这些配料就够营养健康食品的。”
[主料]
面粉：500g
茄子：530k
[辅料]
鸡蛋：260k
花菇：100k
干虾仁：60k
水发木耳：50k
大葱：50k
生姜：5k
五香粉：2k
蚝油：3k
橄榄油：3k
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茄子馅大饺子的做法步骤]
1、茄子洗净剁碎末，鸡蛋炒熟，鲜菇切碎大葱切葱末生姜末
2、干虾仁泡30分钟控去水分剁碎
3、水发木耳剁碎
4、各种配料放一盆中，五香粉 盐 味精 蚝油橄榄油拌匀
5、高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。
6、揪剂子，约8.9k的样子，素饺子皮大包的馅多好吃
7、皮擀的薄薄的
8、饺子包的大大的
9、饺子出锅了，再配上辣子油沾水，美味诞生了。
[小窍门]
茄子洗净不削皮，切碎，撒入少许的盐煞水，控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。
使用的厨具：煮锅
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