虾仁冬瓜鱼丸汤
[主料]
冬瓜：1块
鱼丸：150克
干大虾：5-8个
[辅料]
姜：3片
胡椒粉：1小勺
油：适量
葱：片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁冬瓜鱼丸汤的做法步骤]
1、 干大虾提前用冷水泡上20分钟；
2、 烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香；
3、  再加入泡过的大虾煸炒；
4、 倒入泡过大虾的水， 制作高汤；
5、 下入冬瓜球和鱼丸去煮；
6、 加入盐和胡椒粉调味；
7、 煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；
8、 盛入碗中， 撒些小葱末。
[小窍门]
1、. 干大虾需要提前泡上， 泡过大虾的水不要泼， 留来制作高汤；
2、. 爆香葱姜蒜， 再煸炒一下大虾， 这样味道会更浓郁， 加入泡过大虾的水制作高汤（如果家里有高汤更好）；
3、. 倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮， 中间加入盐和胡椒粉调味， 约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。
使用的厨具：煮锅
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