尖椒炒鸡公
“ 鸡公乃小公鸡也，不知从何时开始，遍地都是鸡公菜馆，连超市都把小公鸡写作鸡公，一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。”
[主料]
小公鸡：一只
尖椒：5个
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
白糖：一勺
酱油：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[尖椒炒鸡公的做法步骤]
1、在超市里买的小公鸡，个头不大；
2、准备尖椒，不辣的；
3、小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股；
4、小公鸡切成小块；
5、锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；
6、焯水后的鸡块；
7、另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；放入鸡块翻炒；
8、放入料酒一汤匙；
9、放入酱油二汤匙；
10、放入适量的清水，水量约占2/3；
11、放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次；
12、尖椒切小段；
13、鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；
14、翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。
[小窍门]
鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。
使用的厨具：炒锅
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