红烧羊排
“ 冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效。民间有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。所以冬天吃羊肉，抵御风寒的同时，又可滋补身体，可谓一举两得。羊肉无论清炖还是红烧或烤或涮、味道都是极其的鲜美。红烧羊排是小朋友的大爱，将所有的材料入锅小火慢炖1小时，要脱骨的感觉，软烂鲜香，香滑适口，老少皆宜哦！
　”
[主料]
羊排：500g
[辅料]
葱姜蒜：适量
油：适量
白糖：适量
花椒大料：适量
料酒：适量
酱油：适量
香叶：适量
干红椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧羊排的做法步骤]
1、羊排洗净
2、过水焯一下，捞出控去水分
3、葱姜蒜切段切片
4、炒锅加入适量的油，加入白糖翻炒变色
5、加入羊排翻炒糖色
6、另起油锅，爆香葱姜蒜、花椒大料、干红椒，依次加入炒好的羊排、酱油、料酒翻炒
7、加入适量水大火烧开小火慢炖1小时
8、加入盐大火收汁
9、出锅。
[小窍门]
家常做法也可以不另起油锅，直接加入各种调料和水大火烧开小火慢炖。
使用的厨具：炒锅
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