快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”
“ 市场上现在出售一种专为西餐煎牛排用的“牛仔排骨”，肉色红白相间，肥瘦适宜，由于是小牛肉，因此炒熟后口感非常的嫩滑。
今天就用这“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在制作时把牛骨去掉，也可以带骨剁成小块来炒制，具体做法如下；”
[主料]
牛仔骨：320克
[辅料]
洋葱条：25克
红椒条：50克
青椒条：50克
冬笋条：80克
[配料]
黑胡椒汁：10克
黑胡椒碎：1克
蚝油：15克
鲜酱油：10克
鸡精：2克
黄酒：10克
干淀粉：适量
橄榄油：20克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[生炒黑椒牛仔骨的做法步骤]
1、牛仔骨、洋葱条、红椒条、青椒条、冬笋条、黑胡椒汁、黑胡椒碎、蚝油、鲜酱油、鸡精、黄酒、干淀粉、橄榄油。
2、把牛仔骨去骨切条备用。
3、把洋葱切条备用。
4、在切好的牛仔骨肉里放入黄酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒汁。
5、在牛仔骨里再放入黑胡椒碎。
6、鸡精和适量干淀粉拌匀，再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟。
7、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油，下入牛仔骨肉用旺火煸炒。
8、肉变色后下入洋葱煸炒均匀。
9、再放入东笋条煸炒。
10、洋葱炒出香味后，倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅。
11、出锅码盘便可上桌食用，此菜制作只需5分钟。
[小窍门]
此菜特点；颜色美观、椒香四溢、口感滑嫩、烧烤味道浓郁。
温馨提示；
1、、制作此菜，使用牛仔骨肉最好，如买不到可使用牛柳来代替，但浆制时要加水反复的抓匀，使水分充分融合，菜炒好后吃起来才滑嫩。
2、、腌制好后，在炒制的时候就可不必再放任何调料了，用旺火煸炒后可立即锁住水份，吃起来才会焦香滑嫩，带有烧烤的味道，非常鲜美。
使用的厨具：炒锅
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