蛋皮包肉馅豆腐
“ 这是一道妈妈常做的菜品，儿女们也都爱吃，每次家聚，餐桌必备。这不仅是一道营养丰富的美味佳肴，而它却深深融入了妈妈对儿女们的爱。通过妈妈的传授，我学会了，供享用。”
[主料]
豆腐：500克
鸡蛋：5个
猪肉馅：250克
[辅料]
小香葱：适量
盐：适量
大料：适量
辣椒：适量
植物油：适量
[馅料]
香油：适量
蚝油：适量
生抽：适量
葱碎：适量
姜末：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋皮包肉馅豆腐的做法步骤]
1、豆腐备用。
2、肉馅可根据个人口味调制。
3、小香葱焯水备用。
4、豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。
5、将小块豆腐夹上肉馅。
6、上锅摊制蛋皮。
7、摊好的蛋皮备用。
8、将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。
9、将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。
10、卷好的蛋皮豆腐。
11、蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。
12、也可不用小香葱系。
13、锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。
14、放入生抽与热水。
15、依次将蛋皮豆腐放入料水锅中
16、加盖中火煨制(不要用铲翻动)
17、待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)
[小窍门]
1、.豆腐可用热水焯一下，不易碎。2.摊蛋皮时，锅中一定要少放油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜