剁椒鱼头
[主料]
花鲢：4000克
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、花鲢清洗干净，剁下鱼头（我是请买鱼的师傅帮忙剁好的），鱼身切段放盐水中腌制一至两天就可另煮。鱼头加入姜片，葱段，料酒，盐腌制一刻钟待用。
2、盘子上铺上生姜片和葱段，鱼头正反两面擦上盐，剁椒和白胡椒粉，再次在鱼头正面放上姜片，葱花
3、放入蒸笼蒸上一刻钟，根据口味，也可撒点香油和生抽
4、蒸熟出锅，讲究的筒子们可以油锅炸上花椒和红辣椒浇在鱼头上，就更香了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜