【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐
“ 锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。
其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。
成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”
[主料]
北豆腐：一块
鸡蛋：2个
[辅料]
姜：适量
鸡汤：2碗
淀粉：1大碗
虾米：一小撮
胡椒粉：1勺
酱油：1勺
鸡精：1勺
盐：适量
葱花：适量
蒜：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐切厚片
2、姜、蒜、葱、辣椒切碎。
3、豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
4、鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
5、豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
6、入油锅炸至两面金黄
7、然后捞出沥油。
8、锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
9、再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
10、完成了！！
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜