红烧肉盖浇饭
“ 荤素搭配营养均衡 兼顾口味和趣味”
[主料]
大米：适量
五花肉：适量
西兰花：适量
土豆：适量
豆干：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉盖浇饭的做法步骤]
1、调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉。
2、蚝油、番茄酱、老抽、生抽
3、土豆、西兰花洗净备用。
4、土豆去皮滚刀切成拇指大小的块 。西兰花切成小朵。
5、土豆焯水。
6、西兰花焯水。
7、豆腐干洗净晾干备用。
8、斜刀切成麻将大小的不规则片。
9、过油炸稣。
10、提前加工好的红烧肉。（做法参见本人红烧肉菜谱）
11、起油锅，先放入番茄酱炒香然后 放入土豆和豆腐干翻炒一下调入 盐、糖、味精、鸡精、五香粉 、蚝油、老抽、生抽。加入适量的水大火烧开，转小火加入烧好的肉，烧制土豆入味再转大火收汁即可。
12、煎鸡蛋，先将鸡蛋打在小碗里。
13、煎锅、模具刷油上火预热。
14、转小火将鸡蛋慢慢倒入模具中，洒少许盐。
15、等鸡蛋定型后去掉模具即可。
16、蒸好的米饭装盘浇上烧好的肉、鸡蛋、西兰花。大功告成。
17、附赠果盘：苹果、桔子、梨。
[小窍门]
1、.蔬菜焯水时要加少量盐和油。
2、.煎鸡蛋时鸡蛋要先打在小碗，里这样有利于控制鸡蛋倒入模具的速度。模具要先刷油和预热，这样容易成型。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜