笋肉蒸饺
“ 饺子怎么做都好吃，无论是煮还是煎都非常美味。
今天做的是蒸饺，所用的馅料是肉末和时令的冬笋，味道特别的鲜美。”
[主料]
新鲜冬笋：2个
猪肉末：250g
面粉：300g
开水：100g
冷水：70g
[辅料]
玉米油：10g
盐：3g
姜末：5g
生抽：5g
老抽：2g
糖：3g
玉米淀粉：8g
白胡椒粉：1g
鸡精：1g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[笋肉蒸饺的做法步骤]
1、备好食材：肉馅和冬笋
2、冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出
3、切细丝
4、先在肉末里倒入适量水搅打均匀
5、随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精
6、顺一方向搅拌均匀备用
7、面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌
8、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
9、将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团
10、将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料
11、合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实
12、饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅
13、食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！
[小窍门]
1、、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸
2、、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加
3、、饺子蒸好后要趁热吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 年夜饭 饺子 春季食谱 夏季食谱 春节