三鲜肉丝打卤面
“ 打卤面是北方家庭经常吃的一种主食。打卤面的做法多种多样，卤的做法也非常多，清卤、混卤都有，不过在北方还是倾向于勾了芡的混卤。劲道的手擀面配上鲜美的卤，再来上即可大蒜，那绝对是一种享受。”
[主料]
手擀面：500g
鸡胸肉：200g
黄瓜：80g
木耳：10g
干黄花菜：20g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
盐：8g
清水：适量
花生油：25ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[三鲜肉丝打卤面的做法步骤]
1、黄花菜泡软洗净切段。
2、鸡肉切成丝。
3、木耳泡软洗净切成丝。
4、黄瓜洗净切片。
5、热锅下油，放入鸡肉丝。
6、翻炒至变色。
7、加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。
8、加入适量清水大火烧开。
9、盖盖转小火煮10分钟。
10、将适量水淀粉倒入锅中。
11、炒匀再煮30秒关火即可。
12、手擀面入锅中煮熟。
13、将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了。
[小窍门]
最好是手擀面，没有可用挂面代替。
卤要做的适量咸一些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜