灌汤羊肉蒸饺
“ 今天是冬至，冬至是一年中最特殊的节气。在这一天之中，我们会发现白天达到最短，夜晚达到最长。中医认为，白天为阳，夜晚为阴，冬至是一年到头阳气最弱、阴气最盛的时节。中医养生理论认为“冬至一阳生”表示人体阳气开始发芽了，可别小瞧这一点阳气呀，这可是明年一年的阳，在他刚刚发芽的时候就要好好培养，有着很重要的意义，所以中医养生上认为冬至养一年，这个冬至养好了，明年一年都会有好状态。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。羊肉具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。”
[主料]
羊肉：220克
胡萝卜：一根
大葱：适量
生姜：适量
香菜：适量
花椒：一小撮
[辅料]
盐：适量
生抽：少许
蚝油：少许
胡椒粉：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[灌汤羊肉蒸饺的做法步骤]
12、/3开水和1/3冷水和面。
2、羊腿肉加生姜剁成肉糜，一定要剁碎接下来才好打水进去。
3、胡萝卜，大葱，香菜切碎，花椒加开水泡着。
4、将羊肉放到深碗中，分次打入花椒水，要顺一个方向搅拌。
5、将胡萝卜，大葱和香菜放入深碗中，加入盐和糖。
6、加入生抽和蚝油。
7、加入花生油。
8、最后加少许胡椒粉。
9、这是搅拌好的馅，水润有光泽，一点都不干。馅调好能闻到香味。
10、和好的面分割，下剂，按扁，擀成圆形。
11、放入馅料。
12、对折，中间捏紧，两边向中间捏褶。
13、捏好的样子。
14、垫上玉米叶子，放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。
15、味道鲜美，几乎没有羊膻味，一口下去满满的汤汁。
使用的厨具：蒸锅
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