热干面
[主料]
碱水面：适量
芝麻酱：适量
[辅料]
葱花：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
花生油：适量
辣椒油：适量
黄瓜：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[热干面的做法步骤]
1、干的碱水面。
2、烧一大锅水煮面。
3、打去浮沫。
4、中间看一看面条煮的软硬度，中间的白芯快没有就可以了。
5、煮的太软容易断口感也不好，硬一点后边还可以补救。
6、煮好后沥干水分放在案板上。
7、乘热淋上花生油拌匀。
8、摊开散热。
9、醒了大概一个钟。
10、装保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
11、第二天早上再烧热水烫面半分钟捞出。
12、准备些辅料切碎末，有酸豆角，萝卜丁，藕丁，就更标配了。
13、辅料倒入面中，淋上两大勺芝麻酱（网上买的大瓶回来自己加些香油调稀），一碗好面的灵魂！
14、再加盐，生抽，鸡精少许调味，老抽少许调色，喜欢辣的来点辣椒油。
15、湖北热干面成啦！
16、辣椒油黄瓜丝的！太好吃了😋再来份豆浆，白粥就更标配了😋！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 鄂菜