香菇蒸鳕鱼
“ 香菇素有“植物皇后”之誉，有延缓衰老、提高机体免疫力功能、降血压血脂等作用；鳕鱼含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病，加上香菇还有补脑健脑的作用；鳕鱼的肉味甘美，香菇风味鲜美，鳕鱼和香菇搭配，相得益彰。”
[主料]
鳕鱼：230克
香菇：4朵
[辅料]
葱：1段
姜：3克
生菜：2克
盐：1克
蒸鱼豆豉：8克
生抽：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇蒸鳕鱼的做法步骤]
1、原料：鳕鱼、香菇（泡香菇的水不能丢掉后面要用的）、葱、姜、生菜。
2、鳕鱼解冻后，取少许盐在鱼的两面轻轻按摩，利于入味。
3、葱切丝，姜切丝，生菜切丝备用。
4、香菇切去蒂。
5、斜刀切成片。
6、将葱丝、姜丝摆在盘子底部。
7、鳕鱼摆放在葱、姜丝上。
8、将香菇摆在鳕鱼上，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后将盘底的水倒掉。
9、下面做汁：锅中倒入适量的（大约40克）香菇水，开火加热，加入盐、蒸鱼豆豉、生抽，将汤汁熬出香味时，关火，淋在香菇上。
10、在香菇上撒上生菜丝，有红椒可以放一点，没有可以不放，最后淋上橄榄油即可。
[小窍门]
根据鳕鱼的大小，设定蒸鱼的时间。香菇先洗净再浸泡，浸泡的水可以用来做汤汁，也可以用来做饭或加入其它的菜中。喜欢辣的，可以加工汤汁时就放上辣椒。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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