藕盒蒸蛋
“ 冬季干燥，又是心脑血管疾病常发的季节。在这样的季节里，一碗藕盒蒸蛋，让家人远离疾病。藕中维生素K、维生素C、铁、钾、维生素B12、单宁酸含量较高，能够强健胃粘膜、预防贫血的发生；含有丰富的植物纤维可以减少脂类的吸收；藕还有止血的功效。鸡蛋和猪肉都有补肾滋阴的作用，补充蛋白质和脂肪酸，鸡蛋所含有的营养素对人而言，仅次于母乳，成年人每天一个鸡蛋对身体大好益处。
用蒸的方法，最大的保持了食材的营养。”
[主料]
猪肉馅：12克
藕：25克
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：3克
生抽：2克
花椒粉：1克
盐：1克+1克
青椒：4克
红椒：4克
水淀粉：15克
料酒：2克
清水：20克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[藕盒蒸蛋的做法步骤]
1、原料：藕、猪肉馅、鸡蛋、青红椒、葱。
2、将葱切成葱花。
3、猪肉馅中加盐1克、生抽、料酒、花椒粉拌匀。
4、拌好的肉馅备用。
5、藕切成四片。
6、将肉馅均匀的抹在其中两个藕片上，用另外两个藕片盖上去，做成藕盒。
7、将藕盒叠放在小碗中，放入开水锅中蒸5分钟，取出后将碗中的汁水倒入备用的小碗中，过一会要用的。
8、鸡蛋磕开加水，搅拌均匀，
9、蛋液可以用筛子过滤一下，倒入装藕的小碗中，再次放到蒸锅中蒸4分钟，然后取出。
10、青红椒切小丁，备好水淀粉。
11、将蒸藕盒的汁水倒入炒锅中，加热。
12、倒入青红椒丁、盐1克，加入水淀粉，待汤汁稍浓时，关火。
13、将汤汁倒入蒸碗中，藕盒蒸蛋做好了。
[小窍门]
蛋液也可以不过滤，直接用。我用的是小碗，也可以用盘子，这样可以多做几个藕盒，平铺在盘子里，再将蛋液倒进去。喜欢生抽、香油的，可以在汤汁中加进去。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐