糯米卷
“ 我从小就喜欢吃糯米，妈妈蒸的糯米饭，我一个人不用什么菜，就可以吃两碗，吓得妈妈在旁边要打我了：一下吃那么多，想进医院吗？
没办法，我就是喜欢吃，呵呵，所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候，就从网上败了十斤东北圆糯米回来，准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍，吃个够够的。
糯米卷是广东这边早茶的点心之一，也是我每次必点的。上次去的时候，找师傅取了点经，终于可以在家做了。呵呵……”
[皮]
面粉：500g
泡打粉：8g
水：250g
糖：80g
[馅]
熟糯米饭：500g
熟虾米：75g
炒熟肉末：50g
盐：15g
鸡精：3g
糖：20g
猪油：50g
[配料]
酵母：5g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[糯米卷的做法步骤]
1、在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;
2、将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;
3、从内向外卷起面片;
4、封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;
5、静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;
6、出笼放凉后切成块、摆盘
[小窍门]
蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃