红烧滑水（鱼尾）粉皮
[主料]
草青鱼鱼尾：1条
[辅料]
绿豆宽粉皮：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
黄酒：适量
干辣椒：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧滑水粉皮的做法步骤]
1、葱洗净切段；姜洗净切片；鱼尾洗净后上面开几个斜刀方便入味；粉条冲洗一下备用
2、锅烧热后倒入适量的油，将姜片先爆香一下，也可以防止粘锅
3、改中小火，将鱼放入煎一下
4、鱼身煎至两个金黄后，倒入适量的老抽，生抽，黄酒，葱，姜，糖，干辣椒和水。盖上盖子改小火焖炖个20分钟左右
5、待鱼入味，再倒入粉皮炖至粉皮熟烂即可
6、出锅，我今天是汤汁烧干了，否则可以多留些汤汁拌饭也不错噢~
[小窍门]
鱼在入锅煎之前，有条件的同学可以用厨房用纸吸去水份，防止爆油
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜