豆花羊肉
“ 一道十分鲜美的菜肴。豆浆是自己做的，再加上内酯点成豆花，再浇上鲜美的羊肉，那味道别提多棒了。”
[主料]
羊肉：75g
黄豆：100g
内酯：5g
[辅料]
葱：10g
姜：5g
干辣椒：5g
芝麻：适量
清汤：100ml
蚝油：5ml
美极鲜：5ml
盐：5g
花生油：30ml
五香粉：3g
淀粉：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[豆花羊肉的做法步骤]
1、黄豆提前泡软，用豆浆机打成豆浆。
2、将内酯放入容器中。
3、将打好的豆浆冲入容器中。
4、撇去浮沫。
5、盖盖保温十分钟定型。
6、点好的豆花。
7、羊肉切片。
8、放入容器中加五香粉，淀粉抓匀。
9、腌制20分钟。
10、葱姜切末。
11、热锅下油，放入葱姜炝锅。
12、加入清汤，蚝油，美极鲜，盐炒匀烧开。
13、倒入腌制好的羊肉。
14、滑散。
15、煮至羊肉发白。
16、倒入点好的豆花上。
17、将花生油烧热。
18、放入干辣椒炸香。
19、浇在羊肉上。
20、撒上芝麻和葱花，一道美味的豆花羊肉就做好了。
[小窍门]
1、，没有内酯可以直接用内酯豆腐代替。
2、，羊肉要提前上浆。
3、，点豆花的豆浆温度最少要保持80°。
使用的厨具：炒锅
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