清蒸珍珠斑
“ 广式蒸鱼不会放太多的调料，只放姜葱去腥，再放点蒸鱼酱油，保持鱼的鲜味，新鲜的鱼才适合蒸。珍珠斑没什么骨，肉质嫩滑很适合小朋友吃。”
[主料]
珍珠斑鱼：1条
姜：适量
葱：适量
[辅料]
蒸鱼酱油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸珍珠斑的做法步骤]
1、材料如图。
2、蒸鱼盘底先放点姜片和葱段。
3、放入洗干净的鱼，鱼肚子和鱼面放入姜丝。
4、蒸锅水开后放入处理好的鱼。
5、大火蒸8分钟。
6、倒掉蒸出的水，放入葱丝。
7、锅内放油煮开，淋在蒸好的鱼上，再倒入蒸鱼酱油。
8、成品。
[小窍门]
注意蒸鱼的时间，不要蒸老了，蒸鱼的水一定要倒掉才不会腥。只放酱就行，不用放盐。
使用的厨具：炒锅
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