蓝莓夹心黑巧裂纹cooky by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
“ 黑巧克力（DarkChocolate），通常是指可可脂含量在70~99%之间，乳脂含量低于12%的巧克力；她是巧克力中的臻品，也是我的最爱。由于Dark Chocolate 中不加牛奶所以它所含的脂肪并不是想象中的那么高，而且它大部分是不饱和脂肪，每天适量吃点黑巧不仅不会长肉，还会有减肥的功效哦~~~。蓝莓的好处在前几篇博文中已表述，在此不再赘述了~~~，今天推出一款用黑巧和蓝莓做的曲奇，不仅味美，而且还有着漂亮的外表，脆脆的外壳下有着柔软的内心，浓郁的巧克力香气中蕴含了一丝酸甜的果味，希望能受到青睐。”
[曲奇部分]
黑巧克力：170g（可可脂含量78%）
黄油：30g
普通面粉：50g
自磨杏仁粉：55g
无糖可可粉：1小勺
全蛋液：75g
细砂糖：35g
泡打粉：1/4小勺
糖粉：适量
[夹心部分]
蓝莓冻果：适量
黄油：20g
椰蓉：30g
全蛋液：适量
细砂糖：15g
核桃碎：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蓝莓夹心黑巧裂纹的做法步骤]
1、原料。
2、原料。
3、原料。
4、把面粉、杏仁粉、无糖可可粉和泡打粉放在一起混匀，过筛
5、搅匀，取75g 放入打蛋盆中
6、一次性加入配方中的细砂糖35g
7、用蛋抽搅打至颜色变白，体积增大，呈细腻的粘稠状
8170、g黑巧+黄油，隔水融化，搅匀
9、微凉后把打发好的蛋液倒入
10、用刮刀拌匀。筛入上述混合好的粉类材料，翻拌均匀。
11、成团后，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时或过夜
12、馅料制作：黄油+细砂糖用手抓均，加入配方中的椰蓉和核桃碎，加入适量的蛋液拌匀；蓝莓冻果 适量
13、取出冷藏的曲奇面团，按20g左右的量为一个，包裹上蓝莓冻果馅料，然后放在糖粉中滚一下，让其全部沾上糖粉，均匀的摆放在垫了烘焙纸的烤盘中，每个之间需留出足够的空间
14、预热至200°C，放入烤盘，中下层，上下火力，烘烤15分钟左右，关火后在烤箱里继续焖5分钟，取出，烤网上冷却
15、完成。
[小窍门]
1、、黑巧比较硬，而且甜度很低有苦味，不喜欢的可以换成普通巧克力，但味道会打折扣；
2、、如果喜欢更浓郁的可可味道，可增加无糖可可粉的用量，并相应减少面粉的用量；
3、、不夹奶油椰蓉馅儿料，只加蓝莓冻果也可，但不建议用蓝莓鲜果；
4、、糖分可以自己制作，一般是按3%左右的比例在细砂糖中加入玉米淀粉，用料理机打成粉末状。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙