花样年华---芒果蛋糕
“ 朋友和我的生日相近，每年都约在一起庆生，做蛋糕的任务理所当然由我来做啦，早早买了芒果，放几天熟得刚刚好，晚上烤好蛋糕，第二天做才不会忙乱。做这蛋糕不需要满模，8分就好，芒果贴起来刚好。”
[蛋糕体]
蛋白：4个(55克左右的鸡蛋)
白糖：50g
柠檬汁：1/4茶匙
蛋黄：4个
低粉：70g
糖：20g
玉米油：40ml
牛奶：40ml
[装饰]
动物性淡奶油：475ml
白糖：3汤匙
大芒果：3个
草莓：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芒果蛋糕的做法步骤]
1、牛奶，玉米油和20克糖搅拌至糖溶化，奶，油乳化。
2、加入蛋黄拌匀。
3、筛入面粉拌匀至无颗粒。
4、蛋白放在干净无水无油的容器里，加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋机打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6、再倒入剩下的的2/3蛋白里翻拌均匀。
7、倒入8寸活底模具里，震几下震出大气泡。
8、放进预热好的烤箱，340F/170C度20分钟，调低温度320F/160C度继续烤25分。
9、拿出用力震一下，倒扣在烤网上放凉。
10、倒扣了一个晚上。用小刀在边沿划一圈，就脱模了。
11、裱蛋糕前先把水果处理好，，芒果片成薄片，边脚料切丁，草莓切丁。
12、淡奶油加糖打至不流动的状态。
13、把约一量杯的打发淡奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14、用面包刀把蛋糕片成两片。
15、蛋糕托板中间抹少许淡奶油，这样蛋糕就不会移位了。
16、把一片蛋糕片放在托板上，用裱花刀抹一层薄薄的淡奶油，放上水果丁，再在上面抹少许淡奶油。
17、盖上另一片蛋糕片，抹上淡奶油，不需要太平整，毕竟我们不是以颜值取胜的。
18、把大片的芒果片沿蛋糕边贴好。
19、草莓对半切开，蛋糕上放一圈草莓。
20、用小片的芒果片排成花朵型，中间放一颗草莓。
21、用菊花嘴在底部挤上一圈淡奶油，就完成了。
22、很艳丽的芒果蛋糕。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值