美味鲜锅兔家常做法
“ 我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。”
[主料]
兔子：半只
仔姜：250g
青二荆条：250g
红二荆条：适量
[辅料]
郫县豆瓣：适量
小米辣：适量
姜：适量
青花椒：适量
胡椒面：适量
芡粉：适量
料酒：适量
香料：适量
蒜：适量
红花椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[美味鲜锅兔的做法步骤]
1、兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
2、二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。
3、热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。
4、锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。
5、最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒
[小窍门]
兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。
使用的厨具：炒锅
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