鱼香茄子
“ 今天推出一款色、香、味、形俱佳的鱼香茄子，改变了传统烹制工艺（茄子油炸），采用先将茄子蒸熟后再进行烹制，鱼香味醇厚、香鲜可口，低油低脂更加健康”
[主料]
长茄：400g
[辅料]
泡红辣椒：适量
姜米：适量
葱花：适量
植物油：适量
挂面：适量
淀粉：适量
醋：1勺
酱油：1勺
白糖：适量
蒜米：适量
精盐：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子撕成长条入蒸锅蒸制
2、酱油、醋、白糖、精盐、水、淀粉调成味汁
3、备好姜米、蒜米、葱花、泡红辣椒剁碎
4、热锅冷油，先投入泡红辣椒碎炒出红油，再加姜米、葱花、蒜米炒香
5、投入茄条炒匀
6、淋入味汁
7、炒好装盘，趁热食用
8、剩下的汤汁，煮一碗清水面一拌，味道不要太好哦！
[小窍门]
1、.鱼香味菜肴成菜后须及时上桌食用，效果才能极佳，鱼香味扑鼻，令人味蕾留香三日
2、.鱼香味汤汁用来拌米饭、面条是不错的选择哦！
3、.不论用郫县豆瓣或泡红辣椒，都应炒香上色，姜、蒜、葱也要炒香，白糖、醋、精盐、酱油四味调和形成的咸酸、甜辣兼备，食用时各味都有明显的感觉为好。
4、.可以利用蒸茄子的时间准备辅料，蒸熟的茄条去掉水分
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜