咸味蛋卷
“ 一直做甜味的芝麻蛋卷，这次想试一下咸味的香葱蛋卷。咸的甜的各有所爱，我个人还是更喜欢甜味的芝麻蛋卷。偏好甜食的朋友可以搜索我的菜谱《手工酥脆蛋卷》尝试一下甜味的芝麻蛋卷。”
[主料]
鸡蛋：1个
玉米油：30g
低筋面粉：35g
[辅料]
糖粉：10g
盐：2g
葱：适量
口味：葱香
工艺：烙
耗时：一小时
难度：简单
[咸味蛋卷的做法步骤]
1、鸡蛋打入打蛋盆里，加盐和糖粉，搅拌到盐糖融化。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、加入葱段搅拌均匀，蛋卷面糊就做好了。
5、先把蛋卷模具两面进行预热。全程都使用如下的小小火制作蛋卷。
6、用勺子舀一勺面糊在蛋卷模具上。
7、合起蛋卷模具，等到没有噗噗声的时候翻面再烘烤。随时打开观察上色情况。
8、用两根筷子夹住蛋卷皮快速卷起。卷慢了蛋卷皮凉了变脆就无法卷起了。
9、抽出一根筷子轻压整形。放在晾架上冷却，变脆即可食用。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存。
[小窍门]
1、.选用玉米油是因为其没有特殊气味。
2、.蛋卷模具要预热后再使用，每次使用完后洗干净，涂薄薄一层油保养，下次使用时不粘效果较好，也可以延长使用寿命。
3、.面糊的量不宜过多，太多会溢出。
4、.卷蛋卷时速度要快，否则变硬后无法卷成卷。
5、.晾凉后蛋卷就脆了。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。
使用的厨具：模具锅
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