四川红烧肉家常做法
“ 红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
葱姜：适量
八角：适量
冰糖：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
开水：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[四川红烧肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。
2、大葱切长段，生姜切片。
3、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。
4、锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。
5、加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
6、这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。
[小窍门]
1、、如果买到的五花肉比较肥，可以先把油煸出来之后在做。
使用的厨具：炒锅
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