【ACA GT400悦世电烤箱】测评报告——椰香开口酥
“ 今天做的这个酥皮点心是中式点心中的一种，酥又分为明酥和暗酥。明酥看上去层次分明。暗酥只是吃着酥，看不到层次。椰蓉开口酥属于明酥的一种。”
[油皮]
中筋面粉：150克
植物油：50克
糖：40克
水：60克
[油酥]
低筋面粉：120克
[馅]
椰蓉：80克
糖：40克
奶粉：20克
黄油：40克
全蛋：40克
蔓越莓干：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰香开口酥的做法步骤]
1、准备材料。
2、将黄油隔水融化。
3、将蔓越莓切碎备用。
4、准备椰蓉、白糖。
5、将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。
6、混合成团，放入冰箱冷冻。
7、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
8、醒至20分钟。
9、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成面团。
10、醒至20分钟。
11、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。
12、将油皮压平，中间放油酥包起来。
13、将包入油酥的油皮接口朝上放置。
14、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
15、将其如图样的卷起来。
16、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
17、将醒好的面团卷如图放置按扁。
18、用擀面杖擀成长条型面片。
19、将其卷起来。
20、收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
21、将椰蓉馅取出分成等份。
22、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。
23、将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。
24、将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。
25、包好馅收口朝下放置.依次全部做好。
26、在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。
27、用刀将生胚表面切开，切到馅料处。
28、依次切好所有生坯。
29、放入ACA烤箱，烤箱预热。
30、中层上下火190度，约25分钟。
31、烤至表面金黄、开口即可。
[小窍门]
1、、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。ACA这款烤箱用这个温度刚刚好。
2、、烤制的最后，一定要注意上色情况，如果上色太快，可以将上火调至170度。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 小吃