汤种培根餐包
“ 汤种：高筋面粉20g，水100g
面包用料：高筋面粉270g，汤种80g，糖30g，鸡蛋50g，牛奶75g，黄油30g，盐2g，酵母3g
表面装饰用料：培根适量，芝士片适量，葱花适量，沙拉酱适量，鸡蛋液适量”
[主料]
高筋面粉：270g
汤种：80g
糖：30g
鸡蛋：50g
牛奶：75g
黄油：30g
盐：2g
酵母：3g
水汤种：100g
高筋面粉汤种：20g
[辅料]
培根：适量
芝士片：适量
葱花：适量
鸡蛋液：适量
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种培根餐包的做法步骤]
1、汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊
2、小火熬制，并且不断搅拌
3、直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用
4、面包用料
5、黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序
6、一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序
7、揉至出膜即可
8、收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大
9、取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
10、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松
11、卷起，稍稍按扁
12、放入模具进行二次发酵
13、葱花切碎备用
14、发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片
15、放上培根，挤上沙拉酱
16、撒上葱花
17、烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18、培根可以稍稍大一点，烤好后会变小
19、内部组织
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐