粉条拌韭菜“ 韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉,它虽是常年绿叶菜之一,但春韭特别娇嫩新鲜,养生补气。俗话说:“一月葱,二月韭”,春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。 春天的韭菜之所以为人们喜爱,是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐,加之春天常有夜雨,次晨收割,其中含有充分的水分,便柔嫩多汁,味道最香。 我们最常的做法是都用韭菜炒鸡蛋或用韭菜做馅料来食用,这次用韭菜做一道凉拌菜,味道相当的清爽、开胃,既有嚼头,还没有韭菜的辛辣异味,保证让您胃口大开。””
[主料]
春韭菜:500克
青红椒:适量
干粉条:200克
[辅料]
糖:适量
盐:适量
生抽:适量
红油:适量
香油:适量
鱼油:适量
陈醋:适量
口味:中辣
工艺:拌
耗时:半小时
难度:普通
[粉条拌韭菜的做法步骤]
1、将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋,各种调料混合一起,搅拌均匀,青、红椒切圈备用。粉条放入温水泡透。
2、锅中烧水,加入少许盐和食用油,水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟。捞出韭菜迅速放入冰水中过凉。
3、将过凉好的韭菜拧开和泡发好的粉条放入容器中,撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入,吃时拌均即可和泡发好的粉条放入容器中,撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入,吃时拌均即可。
[小窍门]
1、、春天的韭菜非常的嫩,所以在焯烫时间一定不要过长,如果焯烫时间过久,韭菜就变的稀烂了,非常影响口感和美观;
2、、调料要依个人口感适量添加。
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 素菜