茄汁排骨烩面
“ 看到“情定今生”菜谱征集活动的那一刻，我想到的和我的爱情有关的就是烩面啦。亲说太简单？！其实不然哦，在我们年轻的时候，烩面是一块五一碗，而且是优质的，普通的也就是一块钱一碗，不要觉得很便宜哦，那时我们的工资一个月也就是50多块哦。吃一碗优质烩面也是比较奢侈的。记得恋爱阶段，常常会值夜班，我的他每到我夜班下班就回去接我，在送我回我家之前，就回带我去吃一碗烩面做宵夜。当时觉得烩面真好吃，汤醇厚，肉多多，到现在似乎还记得那一家烩面的味道，因为那烩面还记载着满满的爱。真正是情定今生的味道记忆！
结婚后因为我老公特别爱吃烩面，我就学会了做烩面，但偶尔还会和他以前去我们常去的那家去吃，用我老公的话说：要去回味一下，找找感觉。哈哈，真心说，他是一个蛮浪漫的男人，直到现在，结婚近30年了，但他常常还会用各种方式表达一下爱意，比如什么三八节、情人节会送点小礼物，有了空闲时间就带我到处游玩，我如果一个阶段比较忙，他也会带我去什么咖啡厅、歌厅放松一下，等等吧，我觉得他是个懂爱的人吧。为了回报他的爱，给他做他最爱吃的烩面也成了我的习惯，一般10天左右就会做一次，除了最基本的羊肉烩面外，还变换花样来做，什么三鲜烩面，牛肉烩面等等都做过，今天这个茄汁排骨口味的烩面也是其中之一啦。河南人会觉得这种烩面不正宗，其实这是家的味道，是爱的传达，只要爱的人喜欢，我也就心满意足啦。当然虽然这种做法不是河南烩面的传统做法，但是茄汁排骨的汤来浇的烩面，味道也是很好的哦。如果你的家人也喜欢茄汁口味的饭菜，那就做这个面给他吃吧，他们一定也会喜欢的。”
[主料]
排骨：1500g
西红柿：700g
面粉：500g
番茄酱：50g
[辅料]
八角：500g
花椒：15粒
姜：20g
桂皮：2段
盐：10g
胡椒粉：2g
蒜末：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[茄汁排骨烩面的做法步骤]
1、面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右
2、取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
3、每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4、排骨清洗干净，凉水入锅
5、待有浮沫飘起后，捞出排骨
6、把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
7、压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
8、西红柿开水烫一下去皮切块
9、锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
10、加盐和胡椒粉
11、炒的西红柿软烂
12、倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13、煮大约10分钟左右加入番茄酱
14、在炖5分钟左右即可
15、先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
16、做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦
17、因为老公爱吃烩面，我家还有很多口味的烩面，挑几种再给大家分享一下，这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18、这个 是羊杂烩面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19、咖喱土豆鱿鱼面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20、羊肉烩面：菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
[小窍门]
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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