酸辣鱼尾
“ 前一阵，我买了一条花莲鱼。它的头我做了剁椒鱼头。今日，我用鱼尾做了一道酸辣鱼尾。”
[主料]
花莲鱼尾：1条
[辅料]
食用油：50克
食用盐：半勺
葱姜蒜末：适量
生姜片：适量
自制剁椒酱：1勺
生抽：2勺
香醋：1勺
料酒：2勺
口味：酸辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸辣鱼尾的做法步骤]
1、准备花莲鱼尾1条。
2、用刀将鱼肉从上下两处片开，鱼骨剁去。
3、鱼肉切花刀，片成长条。
4、鱼尾放盆中，加入食盐，生姜片，淀粉。搅拌均匀。
5、起锅烧油。
6、将鱼尾长条团成型放入漏勺中，在油锅里炸成型。
7、鱼尾长条脱离漏勺在油锅里复炸。
8、这是定兴后的形状。
9、准备葱姜蒜末和剁椒酱。
10、锅中留底油，炒香葱姜蒜末和剁椒酱炒香。
11、用锅铲将酸辣酱汁浇在鱼尾上。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 海鲜