【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖
“ 糖果，甜蜜的所在，做一次吃不少，噶蹦蹦地实在是好吃，虽然看着觉地不能再吃不能再吃，但，嚼着就是香，索性吃完，也就不惦记了，不过，后来还是做了几次，分散着大家一起尝尝，要胖也要拉着一众闺密一起增肥，哈哈！”
[主料]
奶油：350g
细砂糖：170g
水饴：56g
盐：1.5g
[辅料]
杏仁（熟）：30g
核桃仁（熟）：140g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[牛扎糖的做法步骤]
18、寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备）
220、CM深锅加入主料 中火加热
3、加热到100度开始沸腾
4、边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大，液体开始浓稠
5、中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度
6、 搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火
7、趁热倒入杏仁核桃仁（熟）
8、 将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平
9、晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1.5 CM
1011、CM*12CM油纸
11、糖块放在对角线的纸边
12、卷起，对角处折一小三角
13、将糖整个包住 拧紧一边
14、包成糖果状，两头拧紧
15、外表朴实 内心华丽，开吃!
16、这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。
[小窍门]
别看步骤多，操作其实挺简单的，就是要一直搅拌，还有就是在最后倒糖料时动作要快些，不然硬了就不好塑型了， 用耐高温的硅胶刀很方便最后压平且不沾。
核桃仁是买了生的，微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣，杏仁也是熟的，没有去皮。
这个配方是消耗淡奶油的绝好办法，一定要试着做一下啊！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 零食