京酱肉丝
“ 减肥的女儿不吃主食，用豆腐皮卷京酱肉丝却是她抵挡不住的诱惑！瘦瘦的里脊肉裹上浓浓的面酱，配上葱丝、黄瓜丝，简简单单一卷，爽口美味。”
[主料]
里脊肉：260克
甜面酱：60克
白糖：15克
葱姜粒：40克
盐：3克
黑胡椒粉：2克
玉米淀粉：3克
葱白：2段
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、葱绿、姜各20g，切成小粒，放入150ml清水浸泡，时间为半个小时以上。
2、切好的肉丝加入盐、胡椒粉、料酒、鲜酱油、玉米淀粉、适量水，搅拌均匀。
3、拌匀的肉丝待用。
4、准备好甜面酱60g，白糖15g待用。
5、将葱姜万碎捞出，留葱姜水待用。
6、炒锅置火上，倒少许油，将肉丝炒熟，盛出待用。
7、锅内倒入适量的油，油热后倒入甜面酱、糖稍炒，加入葱姜水，熬开。
8、倒入炒熟的肉丝翻拌均匀。
9、准备好摆放葱丝的盘子。
10、将肉丝均匀码在盘子上。
11、将豆腐皮切小片，开水中汆烫一下，放入凉开水中待用。
12、准备好一盘黄瓜丝。
13、将豆腐皮的水控掉，取一张，夹入黄瓜丝、葱丝、酱肉丝，美美地嚼起来吧！
[小窍门]
肉丝一定要按纹理切，切得稍长些。泡过水的葱姜粒不要丢弃，炒菜时还可以用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式