黑啤炖牛肋条
“ 牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。
牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。
放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。”
[主料]
牛肋条肉：1000克
黑啤酒：750毫升
[辅料]
植物油：少许
大蒜：数瓣
大葱：一段
鲜姜：一块
八角：两颗
香叶：三片
白蔻：两颗
桂皮：两小块
红烧酱油：少许
红豆腐乳汤：50克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[黑啤炖牛肋条的做法步骤]
1、牛肋条肉清洗干净
2、与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出
3、红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块
4、炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味
5、将牛肋条倒入锅中，继续翻炒
6、倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色
7、倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色
8、倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水
9、盖锅，小火焖炖
10、待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅
[小窍门]
1、.	牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味；
2、.	调料依个人口味调整；
3、.	因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减；
4、.	不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。
使用的厨具：炒锅
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