荷叶八宝蒸排骨
“ 以前用过大米粉和小米分别蒸过排骨，味道都不错，今天结合所学营养学知识，想到要是用各种五谷一起来蒸不是营养更加全面吗？将五谷入菜，荤素搭配，谷类和豆类、肉类结合，蛋白质互补，不仅味道更加丰富有层次，而且更加营养，今天家里唯独缺了小米，用了其他八种食材和排骨一起，垫上荷叶蒸，味道出奇的好！
排骨蒸好，全家人一尝，赞不绝口，都问我怎么做的，我告诉他们别小看这么一盘排骨，里面包含了十来种食材，家人虽然不觉得惊奇，因为我家做饭经常会搭配多种食材，但是为这个做法也表示非常赞赏。我个人觉得这是我吃过的最好的吃的排骨了，那八宝五谷经过炒、蒸、肉味的渗透，感觉比排骨还好吃。既营养又超好吃，快来看看做法吧......”
[主料]
排骨：500克
黄豆：100克
糯米：100克
大米：50克
薏米：50克
糙米：50克
荞麦：50克
燕麦：50克
高粱：50克
荷叶：三片
[辅料]
生姜：一块
小葱：两棵
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
豆瓣酱：适量
九三鲜榨大豆油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷叶八宝蒸排骨的做法步骤]
1、准备好原材料，黄豆提前泡发好。
2、排骨斩块放入清水泡一个小时。
3、生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。
4、将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。
5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。
6、排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。
7、锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到六成热。
8、加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
9、加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
10、加入黄豆、适量开水再次烧开。
11、加入打碎的五谷粉拌匀。
12、压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
13、成品。
[小窍门]
一、黄豆提前用凉水泡六至八小时；
二、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿，湿度稍微大一些；
三、豆瓣酱比较咸，加上有生抽、老抽，所以不要放盐了；
四、荷叶尽量用新鲜的，没有新鲜的干的要提前侵泡。
使用的厨具：高压锅
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