芋儿烧鸡
“ 芋儿烧鸡也算得是经典的川菜菜式之一吧？不管不顾了，反正咱已经将这个名字安这了。有时候还真是奇怪的，干些买椟还珠的事情来，就这道菜来说吧，我基本上只吃其中的芋儿，喜欢它的香糯……”
[主料]
土公鸡：半只
芋儿：800g
[辅料]
姜：1块
蒜：3瓣
花椒粒：1小匙
豆瓣酱：1大匙
料酒：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：未知
[芋儿烧鸡的做法步骤]
1、所有材料洗净，鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。
2、锅中放油烧至七成热，依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油。
3、将鸡块放入锅中炒。
4、炒至水干亮油后推至锅边
5、下芋儿及适量盐翻炒均匀，加入没过食材的水大火煮沸。
6、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
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